日本菓子協会東和会 お知らせ（2024年）

お知らせ 2024年

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【青年部】第6回和菓子講習会お申込開始しました

2024年11月15日

2024年度第6回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

■開催日時・会場

2024年12月10日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
店売りの上生菓子（練切・時雨）
和田浩二氏（日本菓業振興会青年部部長／株式会社ほそや工場長）

年始の上生菓子を作るのに忙しい、師走の時期。
店売りにぴったりな上生菓子（練切・時雨）をテーマにした講習会を開催します。

さまざまな練切りの仕上げや時雨を薄く延して餡に巻く、繊細な技法を実演いたします。
技術の幅を広げたい方、日々の仕事に新たなアイディアを取り入れたい方におすすめ。
講師が「私自身これまで上生菓子作りに試行錯誤してきたため、自己流なこともあるとは思いますが、何かヒントになればと思います。」と語るように、新しい発想や工夫のきっかけとなるような学びがあるはずです。

今回は、日本菓業振興会より講師をお迎えいたします。
東京の和菓子研究団体としてそれぞれ活動していますが、時に垣根を超え交流を図り、和菓子業界全体を盛り上げていくべく快諾していただきました。
講師が試行錯誤を重ね磨き上げてきた、上生菓子作りの経験を惜しみなくお伝えします。
東和会とはまた違う側面からのお話も聞けるかもしれない貴重な講習会、皆様のご参加をお待ちしております。

※講師作品（画像はイメージです。）

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

» オンライン配信受講のお申込（青年部部員・部員以外の和菓子関係者）
※チケット決済サービス Peatixサイトに遷移します。講習会の詳細・お申込は、上記ページをご確認ください。

2024年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

弊会名誉会長石川忠久が現代の名工として表彰されました

2024年11月13日

令和6年度の卓越した技能者（現代の名工）として、弊会名誉会長石川忠久が表彰されました。
「現代の名工」とは、技能者の地位と技能水準の向上を図るために設けられた、卓越した技能者表彰制度に基づき、厚生労働大臣によって表彰された卓越した技能者（卓越技能者）の通称です。
和菓子一筋59年、豆の木(埼玉県さいたま市)を開業して39年。和菓子業界の未来を思い、女性職人の育成にも尽力した功績が評価されました。
弊会からは、令和4年度の梶山浩司会長に続き二人目の受賞となります。

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年11月12日

『月刊東和』最新号（12月号/11月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

12月号もくじ（抜粋）

• 「蝋梅」髙橋功典（花扇）
• 例会講習「ソボロ焼」森山雄起（喜田家）
• 2025年お題・干支菓子
• 寒天の世界（岡島拓真氏/伊那食品工業株式会社）
• 第13回技術コンテスト入賞作品紹介
• 「月例品評会」出品作品紹介

※クロネコゆうメールにて、原則毎月20日頃に発送いたします。
※弊会より発送後、お届けまでに約7日～10日程度かかります。
※年間購読会員の方には、通常通り発送いたします。
※例会会場でも販売いたします。
※バックナンバーにつきましては、原則購入申込から2～4営業日以内に発送いたします。
※ファックスでのご注文も承ります。「お名前」「ご住所」「お電話番号」「ご購入される号数と冊数」をご記入のうえ、下記までお送りください。
FAX：03-6205-5446

例会開催のお知らせ（12月）

2024年10月15日

■開催概要

・日時：2024年12月19日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：春分あるいは2月、3月頃

　(2)美味しもの：柚子
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　ほのぼのと春こそ空に来にけらし
　　天の香具山霞たなびく（後鳥羽院）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第5回和菓子講習会のお申込について

2024年10月23日

2024年度第5回青年部講習会を開催いたします。
今回は、青年部部員（会場受講）のみ対象となります。
会場準備の都合などのため、部員の方は下記よりお申込をお願いいたします。

※次々回の講習会（12月10日開催予定）は、Zoom配信を予定しております。

■開催日時・会場

2024年11月12日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
上生菓子
小林紀夫氏（東和会副会長／東京製菓学校教育部長）

■参加資格（参加形式）・受講料

• 青年部部員：会場（無料）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年10月15日

『月刊東和』最新号（11月号／10月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

11月号もくじ（抜粋）

• 例会講習「すいーとぽてと」森雅彦（いわかめ）
• 「水羊羹風かぼちゃプリン」杦山勝（杉山本店）
• お題・干支菓子
• 第13回技術コンテスト入賞作品紹介
• 第15回全国和菓子甲子園
• 「月例品評会」出品作品紹介

例会開催のお知らせ（11月）

2024年10月15日

■開催概要

・日時：2024年11月21日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：節分あるいは1月、2月頃

　(2)美味しもの：チョコレート
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　梅の花匂ひをうつす袖の上に
　　軒もる月の影ぞあらそふ（藤原定家）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第4回和菓子講習会お申込開始しました

2024年10月3日

2024年度第4回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

※次回講習会（11月12日開催予定）は、Zoom配信はございませんのでご了承ください。

■開催日時・会場

2024年10月22日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
上生菓子における素材の比較と技法
森﨑宏氏（東和会青年部部長／東京製菓学校和菓子科教師）

今回は「寒天」に注目します。
寒天を数種類用意し、錦玉羹にしてその違いを体感します。
講師が実際に流し物を作り、技法についても解説するので、明日から作品や商品作りに活かせるでしょう。
寒天以外の素材も取り上げる予定です。

今年度は、「上生菓子」をテーマに毎回異なる講師が講習を行います。
同じテーマでも、人によってちょっとしたコツや考え方などは違うもの。
いろいろな人の話を聞くことで、技やアイディアの引き出しが増えたり、すぐに現場で取り入れられることもあるはず。
商品開発や和菓子技術者としての成長に、ぜひ活かしてください。

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

2024年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年9月12日

『月刊東和』最新号（10月号／9月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

10月号もくじ（抜粋）

• 例会講習「富有柿」福井俊輔（成城凮月堂）
• 素材探求「深山路」内村健太（日本菓子専門学校）
• 美味しもの「くるみ餅」皆川典雅（菓匠雅庵）
• 「卵のはなし卵の熱凝固性」小林紀夫（東京製菓学校）
• 第13回技術コンテスト入賞作品紹介
• 「月例品評会」出品作品紹介

例会開催のお知らせ（10月）

2024年9月12日

■開催概要

・日時：2024年10月17日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：新年あるいは12月、1月頃

　(2)美味しもの：黒豆
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　濡れてほす玉串の葉の露霜に
　　天照る光幾世経ぬらむ（藤原良経）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第3回和菓子講習会お申込開始しました

2024年8月11日

2024年度第3回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

■開催日時・会場

2024年9月10日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
上生菓子の技法～素材（練切等）に適した技法を考える～
髙橋功典氏（東和会青年部副部長／御菓子司花扇店主）

練切・外郎・薯蕷（雪平）・岡物といった上生菓子（五ツ盛など）を作るうえで、まず基本に立ち返り、それぞれの素材にはどんな技法が適しているかを考えます。
長所・短所を理解し、素材を充分に活かすことによって、より美しく完成度の高い上生菓子（デザイン）となります。

講師が、自身の経験から培った作品制作、店売り品上生菓子の考え方を交えながら、2時間たっぷりお話しします。
ご自身の感性を加えて、オリジナルの上生菓子作りに役立ててください。

今年度は、「上生菓子」をテーマに毎回異なる講師が講習を行います。
同じテーマでも、人によってちょっとしたコツや考え方などは違うもの。
いろいろな人の話を聞くことで、技やアイディアの引き出しが増えたり、すぐに現場で取り入れられることもあるはず。
商品開発や和菓子技術者としての成長に、ぜひ活かしてください。

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

2024年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年8月6日

『月刊東和』最新号（9月号／8月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

9月号もくじ（抜粋）

• 例会講習「えびすまんじゅう」石川忠久（豆の木）
• 素材探求「栗の上用饅頭」中西浩樹（喜田家）
• 美味しもの「栗蒸し羊羹」岩佐洋一（日本菓子専門学校）
• 「卵のはなし卵の泡立ち(4)」小林紀夫（東京製菓学校）
• 和菓子職人インタビュー長谷川航大さん（玉川屋）
• 「月例品評会」出品作品紹介

例会開催のお知らせ（9月）

2024年8月6日

■開催概要

・日時：2024年9月19日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：冬至あるいは11月、12月頃

　(2)美味しもの：さつまいも
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　志賀の浦や遠ざかりゆく波間より
　　氷りて出づるありあけの月（藤原家隆朝臣）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年7月12日

『月刊東和』最新号（8月号／7月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

8月号もくじ（抜粋）

• 例会講習「もなランタン」髙橋功典（東和会理事）
• 素材探求「冷やし大福」
• 美味しもの「ごま塩団子・ごま塩餅製法・アドバイス」
• 「卵のはなし卵の泡立ち(3)」小林紀夫（東和会副会長）
• 戸塚義正菓匠塾

例会開催のお知らせ（8月）

2024年7月12日

■開催概要

・日時：2024年8月20日（火）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：立冬あるいは10月、11月頃

　(2)美味しもの：かぼちゃ
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　起き明かす秋の別れの袖の露
　　霜こそ結べ冬や来ぬらん（藤原俊成）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

夏季休業のお知らせ

2024年7月12日

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、2024年8月3日（土）～2024年8月8日（木）まで休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年6月10日

『月刊東和』最新号（7月号／6月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

7月号もくじ（抜粋）

• 例会講習「キャラメルサブレ」梶山浩司（東和会会長）
• 素材探求「葛千枚」
• 美味しもの「葛粉編製法・アドバイス」
• 「卵のはなし卵の泡立ち(2)」小林紀夫（東和会副会長）
• 五ツ盛、引菓子制作上の心得

例会開催のお知らせ（7月）

2024年6月10日

■開催概要

・日時：2024年7月18日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：晩秋あるいは9月、10月頃

　(2)美味しもの：クルミ
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可
　※月刊東和7月号に「栗」と記載しておりますが誤りです。正しくは「クルミ」となります。　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　桐の葉もふみ分けがたくなりにけり
　　必ず人を待つとなけれど（式子内親王）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（既にご購入済以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第2回和菓子講習会お申込開始しました

2024年5月24日

2024年度第2回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

■開催日時・会場

2024年6月11日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
五ツ盛の基本と技法
内村健太氏（日本菓子専門学校和菓子科教師）

五味五色五形で表現する五ツ盛の基本的な考え方、見せ方、技法をお話しながら、講師が五ツ盛を制作します。
わからないことはすぐに質問できる環境ですので、五ツ盛を始めたばかりの方や基本をおさらいしたい方にもお勧めです。
また、五ツ盛を学ぶことにより、上生菓子のバリエーションは大幅に増加します。
作品制作だけでなく、店売り商品にも役立てていただける内容です。

今年度は、「上生菓子」をテーマに毎回異なる講師が講習を行います。
同じテーマでも、人によってちょっとしたコツや考え方などは違うもの。
いろいろな人の話を聞くことで、技やアイディアの引き出しが増えたり、すぐに現場で取り入れられることもあるはず。
商品開発や和菓子技術者としての成長に、ぜひ活かしてください。

※内村講師作品（画像はイメージです。）

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

» オンライン受講のお申込（青年部部員・部員以外の和菓子関係者）
※チケット決済サービス Peatixサイトに遷移します。講習会の詳細・お申込は、上記ページをご確認ください。

2024年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年5月13日

『月刊東和』最新号（6月号／5月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

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6月号もくじ（抜粋）

• 美味しもの「抹茶編～製法・アドバイス」
• 例会講習「練切技法～寄り出し」
• 口溶け・風味のよい水羊羹を求めて
• 「卵のはなし -卵の泡立ち(1)-」小林紀夫（東和会副会長／東京製菓学校教育部長）
• 和菓子職人インタビュー加藤優斗さん（釜人鉢の木）
• 第24回和菓子大講習会開催概要
• 第13回技術コンテスト開催概要
• 第12回選・和菓子職お申込案内

例会開催のお知らせ（6月）

2024年5月13日

■開催概要

・日時：2024年6月20日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：菊月あるいは8月、9月頃

　(2)美味しもの：栗
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　寂しさはその色としもなかりけり
　　槙立つ山の秋の夕暮れ（寂蓮法師）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（年間購読者以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第1回和菓子講習会お申込開始しました

2024年4月28日

2024年度第1回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

■開催日時・会場

2024年5月14日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
上生菓子の基本と技法（練切の基本技法と薯蕷饅頭の基本）
長澤真悟氏（日本菓子専門学校和菓子科教師）

今年度の初回ということで、"基本を知る"講習を行います。
練切と、受講者アンケートで「やってほしいテーマ」として要望の多い薯蕷饅頭を採り上げます。

(1)練切の基本知識と基礎技法
(2)薯蕷饅頭の基本

基本を習得することで、応用が成り立ちます
店売りやお茶会、五ツ盛の作品に生かしてください。

※長澤講師作品（画像はイメージです。）

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

2024年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

2024年度青年部講習会スケジュールを掲載いたしました

2024年4月23日

2024年度の青年部講習会スケジュールを掲載いたしました。
全7回を予定しており、青年部部員ではない和菓子関係者の皆様にも受講していただけますので、ぜひご参加ください。

今年度は、小林紀夫東和会副会長をはじめとした東和会理事が講師を務め、和菓子職人にとって重要な技術である上生菓子を徹底的に学ぶ内容となっております。
また、外部より和田浩二氏（菓業振興会青年部部長）、小川晃氏（東京製菓学校洋菓子科教師）をお招きする回もございます。

» 2024年度青年部講習会スケジュール（PDF：135KB）

青年部に入会をご希望の方は、下記より用紙をダウンロードのうえ、必要事項を記入してファックスにてお送りいただくか、例会ご参加時にご提出ください。
青年部主催講習会の会場受講無料など、各種特典がございますので、早目のご入会をお勧めいたします。

» 2024年度青年部入会申込用紙（PDF：150KB）

» 青年部について

ゴールデンウィーク休業のお知らせ

2024年4月19日

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、2024年4月27日（土）～2024年5月6日（水）まで休業とさせていただきます。
なお、5月7日（火）は、通常休業日となります。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

第13回技術コンテスト作品出品のご案内

2024年4月15日

2024年7月8日（月）、大阪産業創造館にて『第13回全国菓子研究団体連合会技術コンテスト』を開催いたします。
今回のテーマは、『未来へつなぐ和菓子の世界』です。
出品をお考えの東和会会員の方は、下記の各資料にて詳細をご確認のうえ、2024年6月10日（月）必着で、事務局まで出品申込用紙をご提出ください。

• 部門：上生菓子・引菓子、盆景菓子、工芸菓子
• 参加資格：全国菓子研究団体連合会に加盟する団体の会員

» 開催要項（第13回技術コンテスト）（PDF：432KB）

» 出品申込用紙（第13回技術コンテスト）（PDF：518KB）

» 出品申込用紙（第13回技術コンテスト）（WORD：21KB）

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年4月12日

『月刊東和』最新号（5月号／4月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

5月号もくじ（抜粋）

• 美味しもの「梅編」
• 例会講習「米粉の世界」宮本守氏（日の本穀粉株式会社）
• 素材探求「餡入りだんご」まるやま千栄堂レシピ
• 匠の世界「伝承者としてこの道を歩む」石川久行氏（鉢の木七冨久代表取締役）
• 「卵のはなし -卵の鮮度-」小林紀夫（東和会副会長／東京製菓学校教育部長）
• 戸塚義正菓匠塾

例会開催のお知らせ（5月）

2024年4月12日

■開催概要

・日時：2024年5月23日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：立秋あるいは7月、8月頃

　(2)美味しもの：食塩
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　萩が花ま袖にかけて高円の
　　尾上の宮に領巾振るやたれ（顕昭法師）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（年間購読者以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

2024年度青年部入会申込用紙を掲載いたしました

2024年4月5日

2024年度の青年部入会申込用紙を掲載いたしました。
入会をご希望の方は、下記より用紙をダウンロードのうえ、必要事項を記入してファックスにてお送りいただくか、例会ご参加時にご提出ください。
青年部主催講習会の会場受講無料など、各種特典がございますので、早目のご入会をお勧めいたします。

入会は、一年ごとに更新となります。昨年度部員だった方で今年度も継続する方は、お手数ですが改めて入会申込書をご提出ください。

» 2024年度青年部入会申込用紙（PDF：150KB）

» 青年部について

『第24回和菓子大講習会』お申込開始しました

2024年3月25日

第24回和菓子大講習会を、6月2日（日）に開催いたします。
黄綬褒章や現代の名工など多数の受賞歴をお持ちで、数少ない有平糖細工の継承者として尽力される石川久行氏を講師に迎え、『美味しい干菓子と生菓子（予定）』を講習していただきます。
下記ページにて詳細をご確認ください。ぜひ多くの皆様のお申込をお待ちしております。

» 第24回和菓子大講習会

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年3月13日

『月刊東和』最新号（4月号／3月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

4月号もくじ（抜粋）

• 旬彩菓「すみれ」
• 例会講習「桜プリン・製法とポイント」森﨑宏（東和会理事／東京製菓学校教師）
• 素材探求「さくらの里」森山雄起（東和会理事／喜田家顧問）
• 美味しもの「よもぎ編」中西浩樹（東和会理事／喜田家社長代理）
• 「卵のはなし -卵の構造と成分-」小林紀夫（東和会副会長／東京製菓学校教育部長）
• 戸塚義正菓匠塾
• 第12回技術コンテスト入賞作品
• 和菓子職人インタビュー松葉友理さん（菓匠花見）

『月刊東和』発送についてのお知らせ

2024年3月13日

『月刊東和』をご購読の皆様へ
『月刊東和』は、ヤマト運輸株式会社に発送業務を委託し、2月より「クロネコゆうメール」にて発送しております。
「クロネコゆうメール」とは、ヤマト運輸が荷物を預かり、日本郵便株式会社に差出し、日本郵便の配送網を活用して荷物をお届けするサービスです。発送前に日本郵便の認証を取得する必要があるため、これまでより発送にお時間を頂戴いたします。
なお、通常、クロネコゆうメールは発送後、お届けに7～10日程度要します。
『月刊東和』をご購読の皆様にはご迷惑をおかけし、申し訳ございません。
今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

例会開催のお知らせ（4月）

2024年3月13日

■開催概要

・日時：2024年4月18日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：小暑あるいは6月、7月頃

　(2)美味しもの：葛
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　七夕の門渡る舟の梶の葉に
　　いく秋書きつ露の玉づさ（藤原俊成）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（年間購読者以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

【青年部】第7回和菓子講習会お申込開始しました

2024年2月19日

2023年度第7回青年部講習会を開催いたします。
会場での講習会を、Zoomで同時配信いたします。
青年部部員だけでなく、和菓子関連職に従事する方や専門学校で和菓子を学ぶ方もご参加いただけます。
多くの皆様のお申込をお待ちしております。

■開催日時・会場

2024年3月12日（火）18:00～20:00
東京製菓学校（地図はこちら）

■講習内容・講師
チョコレートの技法（質感表現）
小川晃氏（東京製菓学校洋菓子科教師）

昨年度行ったチョコレートの講習会では、チョコレートの産地や種類、味の違いなどから温度帯によるチョコレートの状態など実践的な内容も学び、和菓子に活かせるという声をいただきました。

今回は、チョコレートの質感表現などを学び、特に工芸菓子などの作品作りへの応用を考えます。
講師は、昨年度、飴細工についてポイントを押さえた丁寧な講習をしてくださった小川晃氏。
東京製菓学校で教鞭をとり、ジャパン・ケーキショー東京などでも受賞歴がある洋菓子のプロから学びます。

■講師よりメッセージ
「冷やして固める」だけではなく、チョコレートには自然界に存在する質感を表現するための、様々な技法があります。

今回の講習会では和菓子の世界でも応用できそうな、木材にニスを塗ったような艶やかな質感や、レンガのような石の質感などの技法をいくつかお伝えし、工芸菓子などの作品作りの参考になればと思います。

また、日本酒とショコラを組み合わせたボンボンショコラを試食していただき、日本の食材とチョコレートの相性の良さにも触れていきたいと考えております。

※試食は、会場受講者（青年部部員）のみとなります。

※小川講師作品（画像はイメージです。）

■参加資格（参加形式）

• 青年部部員：会場またはオンラインで受講
• 部員以外の和菓子関係者：オンラインで受講

■受講料

• 青年部部員：会場受講の場合は無料（部員特典）
• 青年部部員：オンライン受講の場合は2,000円（税込）
• 部員以外の和菓子関係者：2,000円（税込）

■詳細・お申込

» 会場受講のお申込（青年部部員のみ）

2023年度青年部講習会は、全7回を予定しております。スケジュールや青年部入会などの詳細はこちらをご覧ください。
» 青年部について

『月刊東和』3月号遅配のお詫び

2024年2月19日

『月刊東和』をご購読の皆様へ
『月刊東和』は、ヤマト運輸株式会社に発送業務を委託し、今月より「クロネコゆうメール」にて発送しております。
「クロネコゆうメール」とは、ヤマト運輸が荷物を預かり、日本郵便株式会社に差出し、日本郵便の配送網を活用して荷物をお届けするサービスで、今月からスタートいたしましたが、企業間のシステムトラブルで遅配が生じております。
現状、お届けまでの日数の見通しが立っておらず、誠に恐縮ではございますが、今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
なお、通常、クロネコゆうメールは発送後、お届けに7～10日程度要します。
『月刊東和』をご購読の皆様にはご迷惑をおかけし、申し訳ございません。
今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年2月13日

『月刊東和』最新号（3月号／2月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

3月号もくじ（抜粋）

• 旬彩菓「蝶々」
• 例会講習「寒氷・コツと応用」森山清（東和会理事／壽堂技術顧問）
• 素材探求「茶饅頭」
• 創作季節菓子／春
• 戸塚義正菓匠塾
• 「米粉の世界」宮本守氏（日の本穀粉株式会社）
• 第12回技術コンテスト入賞作品
• 接客英会話

※年間購読会員の方には、通常通り発送いたします。
※例会会場でも販売いたします。
※ファックスでのご注文も承ります。「お名前」「ご住所」「お電話番号」「ご購入される号数と冊数」をご記入のうえ、下記までお送りください。
FAX：03-6205-5446

例会開催のお知らせ（3月）

2024年2月13日

■開催概要

・日時：2024年3月21日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：入梅あるいは5月、6月頃

　(2)美味しもの：抹茶
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　あふち咲くそともの木蔭露落ちて
　　五月雨晴るる風わたるなり（藤原忠良）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（年間購読者以外の方）。

» 月例品評会（例会）について

『月刊東和』ご購入のご案内

2024年1月12日

『月刊東和』最新号（2月号／1月発刊）は、フォームよりご購入いただけます。
下記「ご購入のご案内」ページにて詳細をご確認いただき、必要事項をご入力のうえ送信してください。
バックナンバーのご購入も承ります。古いものも在庫がある場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

» 『月刊東和』ご購入のご案内

2月号もくじ（抜粋）

• 旬彩菓「鶯」
• 例会講習「製餡」須川誠也（東和会理事／庄之助技術顧問）
• 素材探求「メープル豆乳プリン」
• 戸塚義正菓匠塾
• 「米粉の世界」宮本守氏（日の本穀粉株式会社）
• 第12回技術コンテスト入賞作品
• 接客英会話

例会開催のお知らせ（2月）

2024年1月12日

■開催概要

・日時：2024年2月15日（木）18:00～19:00　※作品受付は18:30締切

・会場：東京製菓学校　4階講堂（地図はこちら）

・課題：
　(1)上生菓子・引菓子ほか：立夏あるいは4月、5月頃

　(2)美味しもの：梅
　※上記材料を活かしたもの
　※朝生菓子、焼き菓子など製品は自由
　※季節を問わないものでも可　

　(3)"歌"菓子
　お題の和歌を読み解き、上生菓子を制作
　・今月のお題
　　うちしめりあやめぞかをる郭公鳥
　　鳴くや五月の雨の夕暮れ（藤原良経）　

■出品にあたってのお願い

• 既定の用紙に、必要事項をご記入ください。
• 上生菓子には、必ず菓銘札を付けてください。
• 既定用紙、菓銘札は、受付にてお渡しいたしますのでお申し出ください。
• 当日は、受付にて番号札を受け取り、作品に添えて会場に並べてください。

■ご来場にあたってのお願い

例会は会場をお借りして開催しているため、引き続き感染症防止対策を行ってまいります。ご協力をお願いいたします。

• 会場内では、マスクを着用してください。
• 玄関にて、検温とアルコール消毒を行ってください。
• 出品、見学は自由です。ご予約は不要ですので、直接受付にお越しください。
• 受付にて『月刊東和』最新号1冊（1,330円）のご購入をお願いいたします（年間購読者以外の方）。

» 月例品評会（例会）について